Botillo del Bierzo: tradición, identidad y orgullo berciano
Hay aromas que tienen el poder de transportarnos directamente a casa, al calor de la lumbre y a las risas compartidas con quienes más queremos. En El Bierzo, ese aroma tiene nombre propio: el Botillo.
El botillo transciende a la gastronomía y se convierte en un símbolo de identidad. Comer botillo es volver a casa.
Botillo sabor de hogar
El botillo del Bierzo no es solo carne curada y ahumada; es la historia de una comarca, la sabiduría de sus gentes, el fruto de un clima y una tradición. Es un sabor que te transporta a las cocinas de antaño, a las tardes de invierno al calor de la lumbre, a los momentos compartidos con aquellos que más quieres.
Durante siglos fue un plato ligado al invierno, a las despensas llenas tras la matanza y a los días fríos que pedían comidas contundentes. Hoy sigue conservando ese carácter reconfortante, capaz de convertir cualquier mesa en un lugar de encuentro donde nadie tiene prisa por levantarse.
El botillo se cocina a fuego lento, como se cocinan las mejores conversaciones: sin prisas, dejando que el tiempo haga su trabajo. Mientras la olla borbotea, la casa se llena de un aroma ahumado y profundo que anuncia que hoy toca comer juntos, sin excusas, sin relojes.
En muchas casas bercianas, el botillo es el plato de los domingos de invierno, de las visitas que llegan de fuera, de los hijos que vuelven al pueblo, de los amigos que se reencuentran después de meses. Se sirve al centro, se reparte generosamente y siempre queda un poco más “por si acaso llega alguien”, porque en torno al botillo la puerta está abierta y la mesa, dispuesta a alargarse.
25 años de IGP: un cuarto de siglo de orgullo
El botillo ha celebrado 25 años como Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento que no solo avala su calidad y origen, sino que protege una forma de entender la gastronomía como parte esencial de nuestra cultura y de nuestra manera de estar juntos.
Detrás de estos 25 años, laten historias de pequeños obradores, relevo generacional y una comarca que ha sabido convertir su plato más humilde en símbolo de identidad. Hoy, siete empresas integradas en la IGP mantienen viva esta tradición, generando empleo y llevando el sabor del Bierzo a mesas de toda España, pero con el mismo espíritu cercano de siempre.
El Festival del Botillo de Bembibre: Un Encuentro Ineludible
Bembibre es, cada invierno, el gran comedor del Bierzo gracias al Festival Internacional de Exaltación del Botillo, una fiesta declarada de Interés Turístico que reúne a más de un millar de comensales en cada edición. El 7 de febrero de 2026 se celebrará el acto central del LIII Festival en el pabellón Manuel Marqués Patarita, con gala institucional, cena multitudinaria y una programación que une tradición, música y buen humor.
En esta edición, el mantenedor será el periodista José Ribagorda y la velada contará con la actuación de Ruth Lorenzo, poniendo banda sonora a una noche en la que el botillo es el protagonista absoluto. Pero lo verdaderamente importante sucede en las mesas largas: brindis, bromas, reencuentros y esa sensación de pertenecer a algo compartido que solo se entiende cuando se vive un festival del botillo en Bembibre.
En Nruta creemos en la gastronomía como experiencia, como forma de conocer un territorio a través de sus sabores y de su gente. El botillo es una puerta abierta a El Bierzo, una invitación a entender su carácter acogedor, su apego a la tierra y su manera de celebrar la vida alrededor de una mesa.
Este invierno, ven a saborear El Bierzo como nunca: vive la magia del Festival del Botillo en Bembibre y descubre en persona por qué aquí cada mesa sabe a hogar.
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